Pour « vérification volume monté », il serait plus sûr de vérifier d’abord que /media/securite est un point de montage, par exemple avec la commande mountpoint, que de seulement vérifier l’existence d’un répertoire censé être dans ce volume.
Il faut aussi vérifier le résultat de la commande mount ou bien demander que le script s’arrête en cas d’erreur (set -e) sinon en cas d’échec du montage pour une raison quelconque la sauvegarde se fera dans la racine. C’est probablement ce qui s’est passé une fois. Ensuite, le répertoire /media/securite/Securite existant dans la racine, le volume n’a plus jamais été monté.
Les noms /dev/sd* ne sont pas persistants. Ils sont attribués dans l’ordre de détection des disques. Le disque de sauvegarde pourrait très bien être /dev/sda s’il est présent au démarrage et détecté avant le disque interne, ou /dev/sdc si un autre disque ou clé USB est présent et vu comme sdb… Avec un identifiant persistant, ce n’est pas un problème. La syntaxe est UUID=xxxx ou LABEL=xxxx (infos affichées par blkid) au lieu de /dev/sdb1.