J’ajouterais qu’il est aussi important de vérifier l’empaquetage avec certains outils comme linda et lintian.
Au passage, il semble que mkdir -p ne soit pas considérée comme une commande portable. Le manuel make préconsie l’utilisation de -mkdir
http://www.gnu.org/software/make/manual/make.html#Utilities-in-Makefiles
De toute façon puisque c’est un paquet Debian, on ne risque pas d’être compatible avec beaucoup de choses (cf debhelper) 
J’ai essayé install -d -m 755 pour créer un répertoire et cela fonctionne bien, tout comme install -m 644 pour un simple fichier au lieu de la commande cp.
Autrement pour dpkg-buildpackages, si l’on veut signer ses paquets pour ensuite les charger dans un dépôt qui gère les signatures :
dpkg-buildpackage -rfakeroot -kthialmeVoila, c’était les petites remarques que je voulais faire.