Résolu et c’était tout con.
Juste un Option “MonitorLayout” dans la section Device 
Le primary display étant celui que je veux desactiver, un “NONE,AUTO” suffit (en remettant une config simple écran, 1 seule section Device, 1 seule Monitor et 1 seule Screen).
Reste à tester si ça fonctionne toujours cable secondaire débranché (dès fois qu’il considère que le primary devient mon moniteur et qu’il le desactive).