Même si c’est un peu plus de temps, de nuit ca reste acceptable !
Il est toujours possible de couper le site et d’afficher un petit message en indiquant que le site est en maintenance.
Sur un de mes serveurs ca coupe environ 5 minutes à 4h30 du matin (sur mes sites c’est l’heure où il y a le moins de personnes connectées), pour une sauvegarde de bases de données d’environ 2,5 Go…
Les membres remarquent la coupure mais s’en accommode, surtout si c’est indiqué que le site est en maintenance pour quelques minutes ! après ce sont des heures assez creuses donc peu de personnes, là où il y a le moins de risque, mais après de toute facon il faut sauvegarder pas trop le choix