Merci beaucoup pour les explications détaillées 
Je vais faire ça alors…!!
Pour avoir un dossier chiffré, vous pensez que ecryptfs est toujours une bonne solution ou elle est dépassée ?
(vaudrai-il mieux que je crée un nouveau thread, peut-être ?) → je vais faire ça, ça va être plus lisible pour le forum
J’avais procédé à peu près comme ça : ecryptfs : Chiffrer son dossier personnel - Wiki - Wiki
Je le mettrais pareil en /donnees…en espérant que ça ne complique pas les choses (à priori non)
Encore merci pour vos retours ultra-enrichissants, précis et avisés 