Fait 
Ben merci Jweber, j’ai remarqué un truc que je n’avais pas saisi (et je ne l’avais pas compris depuis, ouff ! perpette !), certaines pages de man traduites en français, de logiciels différents donc, nécessitent un “codage” UTF-8 Unicode" pour afficher les accents à la place des points d’interrogations (ou la place de caractères bizarres), et d’autres le codage “iso-8859-2 Europe centrale” pour les afficher correctement… Fallait le trouver 
C’est le cas de la page de man du soft “steghide”, et par exemple de la page de man, en français aussi, de man justement…
Bon… Voilà, ça marche maintenant, faut juste que je fasse la manip dans le terminal à chaque fois que je rencontre ce phénomène, qui j’espère ne va pas trop s’accentuï? (s’accentué pardon, au fils des pages de man d’autres paquets) ça risque de devenir lourd à la fin, même pour un mec qui bosse à la poste !
je suis parti, dehors, à la porte, poste, proste, prouvste, proquste, prasque, prestque, pr…ivé, on rentre plus me dit le monsieur.