Bonjour à tous.
J’aurai voulu savoir si il était possible de préciser pour un paquet à installer, le dépôt qui devra être utilisé ? (ex. si deux dépôt fournisse un même paquet genre apache2)
Si vous avez en plus quelques informations sur comment son gérer les versions similaire à deux dépôt différents sous debian, sa serai le top…
Merci d’avance pour vos réponse. 
Comme souvent, la réponse est dans le manuel (un peu dense dans le cas d’aptitude, il est vrai) :
-t , --target-release
Définir la version à partir de laquelle les paquets devront être installés. Par
exemple, « aptitude -t experimental … » installera les paquets de la distribution
expérimentale, si rien d’autre n’est précisé. Pour les actions de la ligne de
commandes « changelog », « download » et « show », cela revient à ajouter le suffixe
/ au nom de chaque paquet cité sur la ligne de commande. Pour les autres
commandes, cela modifiera la version installée par défaut selon les règles décrites
dans apt_preferences(5).
il est peut être possible de faire du "pinning"
c’est à dire pour un paquet donné indiqué à apt quel dépôt préférer
serait il possible d’avoir le résultat de la commande
apt-cache policy
et que tu dise quels sont les deux dépôts en question ?
Merci seb-ksl. Je vais me replonger dans le man pour apt. Une revision s’impose en effet 
Bien entendu. Mes deux dépôts en question sont en fait dotdeb.org et debian.org. C’est pour les versions de php ; mysql-server ; phpmyadmin ; apache2 ; … qui serai trouver dans des versions similaires sur ces deux dépôts. Si j’en trouve je doit donc favorisé debian.org…
Un apt-cache policy renvoi ceci pour le moment :
Fichiers du paquet :
100 /var/lib/dpkg/status
release a=now
500 https://packages.dotdeb.org/ jessie/all amd64 Packages
release o=packages.dotdeb.org,a=jessie,n=jessie,l=packages.dotdeb.org,c=all
origin packages.dotdeb.org
500 http://dl.google.com/linux/chrome/deb/ stable/main amd64 Packages
release v=1.0,o=Google, Inc.,a=stable,n=stable,l=Google,c=main
origin dl.google.com
500 http://www.deb-multimedia.org/ jessie/non-free amd64 Packages
release o=Unofficial Multimedia Packages,a=stable,n=jessie,l=Unofficial Multimedia Packages,c=non-free
origin www.deb-multimedia.org
500 http://www.deb-multimedia.org/ jessie/main amd64 Packages
release o=Unofficial Multimedia Packages,a=stable,n=jessie,l=Unofficial Multimedia Packages,c=main
origin www.deb-multimedia.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/non-free Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/main Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/contrib Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/non-free amd64 Packages
release o=Debian,a=stable-updates,n=jessie-updates,l=Debian,c=non-free
origin ftp.fr.debian.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/contrib amd64 Packages
release o=Debian,a=stable-updates,n=jessie-updates,l=Debian,c=contrib
origin ftp.fr.debian.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie-updates/main amd64 Packages
release o=Debian,a=stable-updates,n=jessie-updates,l=Debian,c=main
origin ftp.fr.debian.org
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/non-free Translation-en
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/main Translation-en
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/contrib Translation-en
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/non-free amd64 Packages
release v=8,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian-Security,c=non-free
origin security.debian.org
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/contrib amd64 Packages
release v=8,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian-Security,c=contrib
origin security.debian.org
500 http://security.debian.org/ jessie/updates/main amd64 Packages
release v=8,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian-Security,c=main
origin security.debian.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/non-free Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/main Translation-fr
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/main Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/contrib Translation-en
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/contrib amd64 Packages
release v=8.4,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian,c=contrib
origin ftp.fr.debian.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/non-free amd64 Packages
release v=8.4,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian,c=non-free
origin ftp.fr.debian.org
500 http://ftp.fr.debian.org/debian/ jessie/main amd64 Packages
release v=8.4,o=Debian,a=stable,n=jessie,l=Debian,c=main
origin ftp.fr.debian.org
Paquets épinglés :Dépôt ou miroir (serveur) ? J’ai l’impression que tu parles plutôt de miroir.
Un paquet sera téléchargé depuis la première source (cdrom, serveur…) définie dans /etc/apt/sources.list qui le contient. La commande apt-cache policy <paquet> montre chaque version disponible et les sources qui la fournissent dans l’ordre décroissant de préférence.
essaie le apt-cache policy apache2 car en précisant le nom du paquet que tu souhaites, la réponse n’en sera que plus précise
Merci à vous deux pour le complément d’informations. vos réponse ont le mérite d’êtres claires.
Avant d’aller plus loin, j’ai une question quand au résultat de mon apt-cache policy donner plus haut:
Est ce que l’ordre des miroirs sont dans l’ordre de préferences ici ou est ce que je doit lire de bas en haut pour avoir cet ordre ?
je ne connais pas les ordres de préférence par défaut 
toujours est il qu’il t’est toujours possible de préciser quel dépôt tu préfère utiliser
pour ça tu créer un fichier (par exemple “apache2”) dans /etc/apt/preferences.d/
Package: <paquet>
Pin: release o=packages.dotdeb.org
Pin-Priority: 900
si tu préfère le récupérer sur debian.org tu remplace packages.dotdeb.org par Debian
ce n’est qu’un exemple de possibilité
un peu de lecture :
https://debian-handbook.info/browse/fr-FR/stable/sect.apt-get.html#sect.apt.priorities
Merci à tous. J’ai repris mes lectures et en fait j’arrive très bien a mes fin sans modifier les preferences pour le moment. Enfin, c’est jamais un mal de revoir encore et encore les bases de nôtre chère debian