Merci beaucoup Sputnik93,
J’ai vérifié la présence des codec avec :
ffmpeg -formats
Le driver Vorbis est bien installé pour l’écriture. Je converti un fichier en .ogg, ça marche parfaitement
Merci beaucoup 
Par contre pour convertir le contenu d’un dossier entier je ne dois pas faire ce qu’il faut …
j’ai ce résultat :
root@***:/home/scrat/torrents/Marc Ogeret - chante Aragon (second intermède) (1992 EPM) [FLAC]# for fichier in *.flac ; do ffmpeg -i "$fichier" ${fichier/flac/ogg} ; done
ffmpeg version 3.3.5 Copyright (c) 2000-2017 the FFmpeg developers
built with gcc 6.3.0 (Debian 6.3.0-18) 20170516
configuration: --disable-decoder=amrnb --disable-decoder=libopenjpeg --disable-mips32r2 --disable-mips32r6 --disable-mips64r6 --disable-mipsdsp --disable-mipsdspr2 --disable-mipsfpu --disable-msa --disable-libopencv --disable-podpages --disable-stripping --enable-avfilter --enable-avresample --enable-gcrypt --enable-gnutls --enable-gpl --enable-libass --enable-libbluray --enable-libbs2b --enable-libcaca --enable-libcdio --enable-libfdk-aac --enable-libfontconfig --enable-libfreetype --enable-libfribidi --enable-libgme --enable-libgsm --enable-libilbc --enable-libkvazaar --enable-libmp3lame --enable-libopencore-amrnb --enable-libopencore-amrwb --enable-libopenh264 --enable-libopenjpeg --enable-libopenmpt --enable-libopus --enable-libpulse --enable-librubberband --enable-libshine --enable-libsnappy --enable-libsoxr --enable-libspeex --enable-libtesseract --enable-libtheora --enable-libvidstab --enable-libvo-amrwbenc --enable-libvorbis --enable-libvpx --enable-libx265 --enable-libxvid --enable-libzvbi --enable-nonfree --enable-opengl --enable-openssl --enable-postproc --enable-pthreads --enable-shared --enable-version3 --incdir=/usr/include/x86_64-linux-gnu --libdir=/usr/lib/x86_64-linux-gnu --prefix=/usr --toolchain=hardened --enable-frei0r --enable-chromaprint --enable-libx264 --enable-libiec61883 --enable-libdc1394 --enable-vaapi --disable-opencl --enable-libmfx --disable-altivec --shlibdir=/usr/lib/x86_64-linux-gnu
libavutil 55. 58.100 / 55. 58.100
libavcodec 57. 89.100 / 57. 89.100
libavformat 57. 71.100 / 57. 71.100
libavdevice 57. 6.100 / 57. 6.100
libavfilter 6. 82.100 / 6. 82.100
libavresample 3. 5. 0 / 3. 5. 0
libswscale 4. 6.100 / 4. 6.100
libswresample 2. 7.100 / 2. 7.100
libpostproc 54. 5.100 / 54. 5.100
Input #0, flac, from '01 - Second intermède.flac':
Metadata:
ARTIST : Marc Ogeret
TITLE : Second intermède
ALBUM : chante Aragon
DATE : 1992
track : 01
TOTALTRACKS : 15
GENRE : Chanson
album_artist : Marc Ogeret
ALBUM ARTIST : Marc Ogeret
COMMENT : EAC Secure Mode, Test & Copy, AccurateRip, FLAC -8
Duration: 00:02:49.51, start: 0.000000, bitrate: 729 kb/s
Stream #0:0: Audio: flac, 44100 Hz, stereo, s16
[NULL @ 0x5589646fb6e0] Unable to find a suitable output format for '01'
01: Invalid argument
ffmpeg version 3.3.5 Copyright (c) 2000-2017 the FFmpeg developers
built with gcc 6.3.0 (Debian 6.3.0-18) 20170516
configuration: --disable-decoder=amrnb --disable-decoder=libopenjpeg --disable-mips32r2 --disable-mips32r6 --disable-mips64r6 --disable-mipsdsp --disable-mipsdspr2 --disable-mipsfpu --disable-msa --disable-libopencv --disable-podpages --disable-stripping --enable-avfilter --enable-avresample --enable-gcrypt --enable-gnutls --enable-gpl --enable-libass --enable-libbluray --enable-libbs2b --enable-libcaca --enable-libcdio --enable-libfdk-aac --enable-libfontconfig --enable-libfreetype --enable-libfribidi --enable-libgme --enable-libgsm --enable-libilbc --enable-libkvazaar --enable-libmp3lame --enable-libopencore-amrnb --enable-libopencore-amrwb --enable-libopenh264 --enable-libopenjpeg --enable-libopenmpt --enable-libopus --enable-libpulse --enable-librubberband --enable-libshine --enable-libsnappy --enable-libsoxr --enable-libspeex --enable-libtesseract --enable-libtheora --enable-libvidstab --enable-libvo-amrwbenc --enable-libvorbis --enable-libvpx --enable-libx265 --enable-libxvid --enable-libzvbi --enable-nonfree --enable-opengl --enable-openssl --enable-postproc --enable-pthreads --enable-shared --enable-version3 --incdir=/usr/include/x86_64-linux-gnu --libdir=/usr/lib/x86_64-linux-gnu --prefix=/usr --toolchain=hardened --enable-frei0r --enable-chromaprint --enable-libx264 --enable-libiec61883 --enable-libdc1394 --enable-vaapi --disable-opencl --enable-libmfx --disable-altivec --shlibdir=/usr/lib/x86_64-linux-gnu
libavutil 55. 58.100 / 55. 58.100
libavcodec 57. 89.100 / 57. 89.100
libavformat 57. 71.100 / 57. 71.100
libavdevice 57. 6.100 / 57. 6.100
libavfilter 6. 82.100 / 6. 82.100
libavresample 3. 5. 0 / 3. 5. 0
libswscale 4. 6.100 / 4. 6.100
libswresample 2. 7.100 / 2. 7.100
libpostproc 54. 5.100 / 54. 5.100
Input #0, flac, from '02 - Les larmes se ressemblent.flac':
Metadata:
ARTIST : Marc Ogeret
TITLE : Les larmes se ressemblent
ALBUM : chante Aragon
DATE : 1992
track : 02
TOTALTRACKS : 15
GENRE : Chanson
album_artist : Marc Ogeret
ALBUM ARTIST : Marc Ogeret
COMMENT : EAC Secure Mode, Test & Copy, AccurateRip, FLAC -8
Duration: 00:02:40.96, start: 0.000000, bitrate: 733 kb/s
Stream #0:0: Audio: flac, 44100 Hz, stereo, s16
[NULL @ 0x55b936146860] Unable to find a suitable output format for '02'
02: Invalid argument
Pour le fait que je n’ai pas posté dans la bonne catégorie, j’imagine que je dois envoyer un message à un modérateur.