Bon ben je me réponds à moi-même…
Une fois de plus la solution est toute con, encore faut-il la connaître quand tout ne fonctionne pas du premier coup.
Pas la peine de s’emmerder avec une install du JRE java. Je m’étais même embarqué à vouloir installer le Java Media Framework comme indiqué ici : ithacafreesoftware.org/forum/vie … ?f=7&t=252
J’ai même installé openoffice dans un XP tournant sous VirtualBox pour voir…

Finalement, j’ai tout viré et réinstallé openoffice :
Ce qu’il me manquait, c’était ça :
C’est tout, ça fonctionne maintenant 
Le menu Insertion => Objet => Vidéo reste tout de même grisé, il faut faire Insertion => Vidéo et son.