Et bien tout dépend de comment tu envoi tes mails.
Si tu es en 127.0.0.1 tu le fait surement via un webmail, donc l’information comme quoi il reçoit le mail de localhost est tout a fait vrai. Sinon essaye de configurer ton MUA pour qu’il appel non pas 12+.0.0.1 mais le nom de ta machine.
Tu peux aussi faire un test en envoyant un mail depuis un autre poste via un autre client (genre Claws) et regarde ce que te sort Postfix a ce moment là.
De manière général soi un peu plus généreux dans tes question. Donne le contexte, ce que tu souhaite faire et le delta avec ce que tu attends. Là c’est vraiment trop étroit comme question.