Le problème c’est qu’il y a autant de variétés d’oignons que d’utilisateurs Debian… 
Plus sérieusement, un tuto pour configurer Debian, avec toutes les possibilités qu’elle offre ? Rien que la question des dépôts peut à peine être traitée dans un seul tuto (cf. sur le wiki les deux tutos séparés sources.list et preferences), je parle même pas du reste…
La meilleure solution à mon avis ça reste de chercher au fur et à mesure sur des sujets précis, en fonction des problèmes que tu rencontres, des choses que tu découvres sur ton système ou des infos que tu lis “par hasard”. 