C’est possible de tester, mais:
- à moins de faire un pinning en stable (man apt_preferences) ajouter les dépots testing peut te faire direct glisser en testing (normalement non, c’est bordé, mais un pb de config et tout explose),
- même avec un pinning, il est toujours possible que ça tire des dépendances en testing, et aucun des paquets que tu vas installer n’a été testé avec un coeur de distrib en version stable.
Et surtout, il y a mieux et plus propre, les backports:
https://backports.debian.org/Instructions/
Ce sont les versions “cutting edge” de softs pas officiellement intégrés en version stable, mais recompilés depuis les sources avec les libs de la stable (ou des libs dans backports, ce qui tirera quelques dépendances backports qui peuvent être nécessaires).
C’est comme ça qu’on a les toutes dernières versions du module nvidia en stable, par exemple.
Donc installes les depots backports, puis apt update.
Pas d’inquiétude lors des mises à jour ou de futures installs, rien ne s’installera depuis backports en remplacement de ta stable si tu ne le demandes pas explicitement en faisant:
apt -t stretch-backports install <paquet>
- attention quand même, si tu ne précises pas le -t mais que seul le backports contient ce que tu demandes comme paquet, c’est le paquet backports qui s’installera, sauf s’il râle parcequ’il qu’il ne trouve pas les dépendances en stable
- attention aussi, je crois que le paquet que tu installes ne se mettra pas à jour depuis backports lors des upgrade, et sera mis à jour seulement si tu le redemende explicitement, ou si la version stable devient plus grande que ta version backports installée.
Aprés, tu pourras regarder dans backports ce qu’il y a comme paquets php7.2 qui t’intérèssent, mais je crois avoir vu que c’est déjà plutôt php7.3 qui est en testing, même si il reste du 7.2.
Pour voir les différentes versions dont tu disposes entre stable et backports, sinon:
apt-cache policy <paquet>
[dernier edit:] la buster est gelée et sera bientôt stable, ça vaut peut être le coup de migrer en buster, quitte à tester la migration sur un clone, non ?